Avokadoja arvellaan syödyn Etelä-Meksikossa jo 8 000 vuotta sitten. Nykyään se on levinnyt eri puolille maailmaa. Euroopassa avokado on tullut tunnetuksi vasta 1900-luvulla.
Suomessa se oli harvinaista herkkua vielä 1970-luvun alkupuolella. Silloin kaupasta saadut avokadot olivat lähes aina raakoja, eikä niitä ymmärretty kypsyttää ennen syömistä. Niinpä avokadon luoma ensivaikutelma ei ole ollut mikään makujen ilotulitus, vaan pikemminkin saippualta maistuva ja suutuntumaltaan puumainen.
Miten varmistat avokadon kypsyyden
Avokado on sikäli erikoinen hedelmä, että se kypsyy vasta, kun se poimitaan puusta.
Avokado syödään aina kypsänä, jolloin sen maku on pähkinäinen. Kypsyys selviää, kun tunnustelee varovaisesti avokadon suippoa päätä. Jos se on hieman pehmeä, avokado on sopivan kypsä syötäväksi. Kannattaa kuitenkin olla varovainen, sillä avokado on herkkä paineluille. Avokadon voi kypsyttää itse muovipussissa huoneenlämmössä parissa päivässä.
Monet hyvin varustetut kaupat myyvät esikypsytettyjä avokadoja, joissa on leimat ”ready to eat”, ”esikypsytetty” tai ”valmiita syötäviksi”. Ne kertovat avokadon olevan sopivan kypsä vaikka samantien illallispöytään. Raakoihin verrattuna esikypsytettyjen hinta on jopa kaksinkertainen.
Avokadoherkkuja
Avokadon hedelmäliha on pehmeää, lähes kermamaista. Sen maku on mieto ja pähkinämäinen. Avokadon hedelmäliha tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen. Tummumisen voi estää valelemalla sitruunamehua hedelmänlihaan.
Avokadoa voi käyttää monella tavalla, mutta mieluiten vain kylmänä. Kuumennettaessa sen maku usein pilaantuu.
Avokado on hyvä pikaruoka suoraan kuoresta syötynä sellaisenaan tai vaikka savuporotäytteen kanssa. Guacamole on yksi tunnetuimpia avokadoreseptejä. Katkaravut, chili ja sitruuna ja sopivat hyvin avokadon kanssa. Avokadotahna käy sellaisenaan vauvanruuaksi, maustettuna dippikastikkeeksi tai tahnaksi leivän kanssa.
Avokado salaateissa
Hävikistä herkuksi -hengessä tehty avokado-leipäsalaatti vie kielen mennessään. Kuivahtanut leipä imee ihanasti makuja.
Avokado tekee kanasalaatista täyteläisen. Terästä kana-avokadosalaatin makua vielä avokadoöljyllä.
Bulgur-salaatin pähkinäinen maku syntyy kypsästä avokadosta sekä pistaasipähkinöistä. Bulgur-suurimot valmistetaan vehnästä. Rouhittu bulgur kypsyy nopeasti ja maustuu hyvin haaleana.
Juhalava alkupalasalaatti syntyy kampasimpukoista, katkaravuista ja avokadosta.
Tee perunasalaatista vaihteeksi vihreä ja tarjoa se salsa verden kanssa. Alun perin italialainen salsa verde on valmistettu käsin silppuamalla, nykyversio syntyy monitoimikoneella. Suolaisuutta antavat sardellifileet ja kaprikset. Salsa verde sopii hienosti avokadolla täydennetyn vihreän perunasalaatin kanssa.
Viikunasalaatti valmistetaan erivärisistä salaateista, viikunoista, avokadosta ja pekaanipähkinöistä.
Avokado soseutuu smoothieksi, keitoksi ja mousseksi
Kylmänä nautittava avokadokeitto saa tuhtia makua chorizosta ja täpäkkyyttä chilistä.
Markus Aremon reseptillä syntyy herkullinen alkuruoka juhliin. Tonnikala-avokadotartar valmistetaan tuoreesta, haudutetusta tonnikalasta. Moussea maustavat korianteri ja sitruuna.
Katkaise arkiset aamupalarutiinit avokadolassilla! Avokado ja mango muuttuvat herkulliseksi juomaksi jogurtin ja mintun voimalla.
Avokado-mansikkasmoothie käy niin aamu- kuin välipalaksi. Rasvaton maitorahka on erinomainen proteiininlähde.
Avokadomousse sulaa suussa. Passiohedelmä antaa mousselle raikkaan makuvivahteen. Lisää seokseen parin kolmen passiohedelmän hedelmäliha.
Avokaadojäädyke on juhlava jälkiruoka. Limetin mehu ja sitruslikööri raikastavat avokadon täyteläisen maun.
Herkullisia avokadoleipiä
Avokado-mozzarella-lohileipä on iltapala vertaansa vailla.
Avokado-tonnikalatäytteiset kolmioleivät tuovat vaihtelua lounastauolle.
Wasabilla säväytetty avokadotahna säväyttää perinteiset lohella täytetyt rieskarullat uuteen liekkiin.
Avokado
Avokado on muodoltaan päärynämäinen kasvis, jonka kuori on nahkamainen.
Kuori voi olla kiiltävä taikka rosopintainen. Kuorta ei syödä. Kuoren väri voi vaihdella lajikkeesta riippuen vaalean vihreästä tummaan, jopa lähes mustaan.
Hedelmän keskiosassa on suuri siemen, jota ei syödä.
Avokadossa on kasvikseksi paljon energiaa, sata grammaa avokadoa sisältää 219 kilokaloria. Avaokadossa on paitsi hyviä rasvoja, myös runsaasti kaliumia sekä paljon B- E- ja K-vitamiinia ja hivenaineita.
Tarkempaa tietoa avokadon ravintoarvoista saat Finelin nettisivuilta.
Nappaa tästä avokadopastan resepti.
Leena Kalliokoski
Kuvat: Colourbox.com ja SKOY